더덕생채


식품코드	122584

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[더덕 주재료] [초 부재료] [설탕 부재료] [여러 가지 양념 부재료]

조리법

1) 더덕의 껍질을 벗기고 둘로 쪼개어 칼자루로 대강 두들겨서 물에 담가 우린다.
2) 가늘게 뜯어서 초와 설탕으로 맛을 맞추고 여러 가지 양념을 해서 무친다.

원문명

더덕생채 (봄철) > 더덕생채 (봄철) > 더덕생채 (봄철)

원문

재료(적은한접시분) 더덕 뜯어서 한보시기 고춧가루 반큰사시 간장 한큰사시 파 조금 마늘 반쪽 초 조금 설탕 한큰사시 깨소금 한큰사시 기름 조금 1. 더덕을 껍질을 벗기고 둘에 쪼개어서 칼자루로 대강 쿵쿵 두들겨서 물에 담가 우려가지고, 2. 가늘게 뜯어서 초와 설탕으로 맛을 맞추고 여러 가지 약념을 해서 무치라.

번역본

재료(작은 접시 1개분) 더덕 뜯은 것 1보시기, 고춧가루 1/2큰술, 간장 1큰술, 파 조금, 마늘 1/2쪽, 초 조금, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 기름 조금 1. 더덕을 껍질을 벗기고 둘로 쪼개어 칼자루로 대강 쿵쿵 두들겨서 물에 담가 우려가지고, 2. 가늘게 뜯어서 초와 설탕으로 맛을 맞추고 여러 가지 양념을 해서 무친다．

조리기구

칼

키워드

더덕생채, 봄철, 더덕, 생채

전통식품백과, 한방식품백과

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