더덕생채


식품코드	109096

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[더덕 주재료] [고춧가루 부재료] [간장 부재료] [참기름 부재료] [초 부재료] [설탕 부재료] [마늘 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 더덕은 껍질을 벗겨 저며서 모두 망치로 편편하게 두들겨 잘게 찢는다.
2) 여러 가지 양념을 하여 새콤달콤한 맛이 있도록 무친다.

원문명

더덕생채 > 더덕생채 > 더덕생채

원문

재료 더덕, 고춧가루, 간장, 참기름, 초, 설탕, 마늘. 파, 깨소금. 만드는법 더덕을 껍질을벗겨 당겼다가 저며서 모두망치로 나른히두들겨 잘게찢어가지고 여러 가지 양념을합니다. 초맛과 설탕맛이있도록 무치십시오.

번역본

<재료> 더덕, 고춧가루, 간장, 참기름, 초, 설탕, 마늘. 파, 깨소금. <만드는 법> 더덕을 껍질을 벗겨 저며서 모두 망치로 나른히 두들겨 잘게 찢어가지고 여러 가지 양념을 한다. 초 맛과 설탕 맛이 있도록 무친다.

조리기구

망치

키워드

더덕생채, 더덕, 고춧가루, 간장, 참기름, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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