더덕떡


식품코드	125121

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[더덕 부재료] [꿀 부재료] [쌀가루 부재료]

조리법

1) 더덕은 껍질을 벗겨 크게 찢어 놓는다.
2) 더덕을 꿀물에 담갔다가 쌀가루로 손가락만한 크기로 싼다.
3) 살가루 묻힌 더덕을 시루에 넣고 푹 찐다.

원문명

더덕떡 > 山參 > 산삼병

원문

山參去皮，如筋大裂之，蜜汁入，白米末之如手指大，盛甑，熟蒸供之。

번역본

더덕 껍질을 벗기고 힘줄처럼 크게 찢어서 꿀물에 담갔다가 백미(白米)가루로 손가락만한 크기로 싸서 시루에 앉혀 푹 쪄서 올린다.

조리기구

시루

키워드

더덕떡, 山參, 산삼병, 더덕, 꿀, 쌀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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