대화찜


식품코드	109322

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[대화 4 개 부재료] [정육 조금 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [간장 부재료] [참기름 약간 부재료] [후추가루 약간 부재료] [달걀 2 개 부재료] [밀가루 1 큰술 부재료] [송이 1 개 부재료]

조리법

1) 생 대화는 껍질을 벗겨서 반에 쪼갠 후 저미고 밀가루와 달걀을 입힌다.
2) 고기는 연한살코기를 조금만 곱게 썰어서 양념해 맑은 장국을 끓인다.
3) 2)에 1)를 넣어 익힌다.
4) 송이를 납작하게 썰어서 위에 얹고 달걀이 남았으면 위에 다 쭉 끼얹어 끓인다.

원문명

대화찜 > 대화찜 > 대화찜

원문

재료 대화네개, 정육조금, 파한개, 간장쓰는대로, 참기름약간, 후추가루약간, 계란두개, 밀가루한숟가락, 송이한개. 만드는법 생대화를 껍질을벗겨서 반에쪼개놓고 연한살코기를 조금만 곱게썰어서 양념해 맑은장국 을 맛있게끓이다가 저며놓은 대화를 밀가루와 계란을씨워 펄펄끓는 국에다가 담방담방 넣어익힙니다. 송이를 나붓하게썰어서 위에다얹고 계란이남었으면 위에다쭉끼얹어 폭싸서 끓입니다. 국물이 너무많으면 덜좋으니 바특하게 탁 앙그러지게 끓여야합니다.

번역본

재료 대화 4개, 정육 조금, 파 1뿌리, 간장, 참기름 약간, 후춧가루 약간, 달걀 2개, 밀가루 1큰술, 송이 1개 만드는 법 생 대화를 껍질을 벗겨서 반에 쪼개 놓고 연한살코기를 조금만 곱게 썰어서 양념해 맑은 장국을 맛있게 끓이다가 저며 놓은 대화를 밀가루와 달걀을 씌워 펄펄 끓는 국에다 담방담방 넣어 익힌다. 송이를 납작하게 썰어서 위에 얹고 달걀이 남았으면 위에 다 쭉 끼얹어 폭 싸서 끓입니다. 국물이 너무 많으면 덜 좋으니 자작자작하게 탁 앙그러지게 끓인다.

조리기구

키워드

대화찜, 대화, 정육, 파, 간장, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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