감떡


식품코드	183163

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[찹쌀 주재료] [건시 부재료] [조니 부재료] [잣 부재료] [호두 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 찹쌀 1말, 건시 50개를 함께 찧어 가루로 만든다.
2) 물을 넣지 않고 쪄낸 조니를 1)과 섞는다.
3) 가는 체로 체질한 뒤 시루에 올려 쪄서 익힌다.
4) 잣, 호두를 넣고 다시 찧어 경단을 만든다.
5) 꿀을 뿌린다.

원문명

감떡 > > 시고

원문

米一斗, 大乾五十箇, 同爲粉, 加乾煮棗泥拌搗. 馬尾羅羅過, 上甑蒸熟, 入松仁ㆍ胡桃仁, 再杵成團, 蜜食.

번역본

찹쌀 1말, 큰 건시(乾) 50개를 함께 찧어서 가루로 만들고, 물을 넣지 않고 쪄낸 조니(棗泥, 대추를 진흙처럼 만든 것)를 섞는다. 마미라(馬尾羅, 말꼬리의 털로 만든 체)로 체질한 뒤 시루에 올려 쪄서 익히고, 잣ㆍ호두를 넣고 다시 찧어서 경단을 만든다. 여기에 꿀을 뿌려서 먹는다.

조리기구

마미라, 시루

키워드

감떡, 시고, , 찹쌀, 건시, 조니, 잣, 호두, 꿀, 경단

전통식품백과, 한방식품백과

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