대화전유어


식품코드	121516

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/01, A23L 1/33

DB구축년도	2013

식재료

[대화 부재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 대화는 껍질을 까고 얇게 떠서 소금을 뿌린다.
2) 1)을 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 지진다.
- 대화를 각색전유어의 고명으로 쓸 때에는 껍질을 까고 소금을 뿌려서 솥에 쪄서 식은 후에 썰어서 각색 전유어의 고명으로 얹는다.

원문명

대화전유어 > 대화전유아 > 대화전유아

원문

재료 대화 10마리 계란 2개 밀가루 조금 소금 조금 지지는기름 조금 조리법 대화는 껍질을 까고 얇게 떠서 소금을 뿌리고 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 지진다. 대화를 각색전유아의 웃기로 쓸 때에는 껍질을 까고 소금을 뿌려서 솥에다가 흠씬 쪄서 식은 후에 썰어서 각색 전유아의 웃기로 얹는다.

번역본

재료 대화 10마리 계란 2개 밀가루 조금 소금 조금 지지는 기름 조금 조리법 대화는 껍질을 까고 얇게 떠서 소금을 뿌리고 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 지진다. 대화를 각색전유어의 고명으로 쓸 때에는 껍질을 까고 소금을 뿌려서 솥에다가 흠씬 쪄서 식은 후에 썰어서 각색 전유어의 고명으로 얹는다.

조리기구

번철

키워드

대화전유어, 대화전유아, 대화

전통식품백과, 한방식품백과

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