[대합 6 개 주재료] [소고기 100 g 부재료] [파 30 g 부재료] [소금 부재료] [후추가루 약간 부재료] [녹말 약간 부재료] [달걀 3 개 부재료] [실고추 약간 부재료] [쑥갓잎 300 g 부재료]
조리법
1) 대합은 껍질을 벗기고 조개알은 깨끗이 씻어 다진다. 2) 소고기와 파를 다지고 대합 다진 것과 함께 섞여서 소금, 후춧가루로 간을 맞추어 녹말을 약간 쳐서 반죽을 한다. 3) 대합조개 껍질을 깨끗이 씻어서 2)의 소고기가루를 담고 찜냄비에서 쪄낸다. 4) 달걀은 번철에 기름을 두르고 노란자위와 흰자위를 따로따로 얇게 부쳐서 채친다. 5) 쪄낸 대합조개 위에 달걀을 색깔 좋게 담고 실고추를 뿌린다. 6) 접시에 쑥갓을 곱게 펴담고 5)의 조개를 보기좋게 놓고 초간장과 함께 상에 올린다.
원문명
대합찜 > 대합찜 > 대합찜
원문
재료 대합 6개, 소고기 100그람, 파 30그람, 소금, 후추가루 약간, 녹말 약간, 닭알 3개, 실고추 약간, 쑥갓잎 300그람 만드는 법 ① 대합은 껍질을 벗기고 조개알은 깨끗이 씻어 다진다. ② 소고기와 파를 다지고 대합다진것과 함께 섞여서 소금, 후추가루로 간을 맞추어 녹말을 약간 쳐서 반죽을 한다. ③ 대합조개 껍질을 깨끗이 씻어서 ②의 소고기가루를 담고 찜남비에서 쪄낸다. ④ 닭알은 번철에 기름을 두르고 노란자위와 흰자위를 따로따로 얇게 부쳐서 채친다. ⑤ 쪄낸 대합조개우에 닭알을 색깔좋게 담고 실고추를 뿌린다. ⑥ 접시에 쑥갓을 곱게 펴담고 ⑤의 조개를 보기좋게 놓고 초간장과 함께 상에 올린다.
번역본
재료 대합 6개, 소고기 100g, 파 30g, 소금, 후춧가루 약간, 녹말 약간, 달걀 3개, 실고추 약간, 쑥갓잎 300g 만드는 법 1) 대합은 껍질을 벗기고 조개알은 깨끗이 씻어 다진다. 2) 소고기와 파를 다지고 대합 다진 것과 함께 섞여서 소금, 후춧가루로 간을 맞추어 녹말을 약간 쳐서 반죽을 한다. 3) 대합조개 껍질을 깨끗이 씻어서 2)의 소고기가루를 담고 찜냄비에서 쪄낸다. 4) 달걀은 번철에 기름을 두르고 노란자위와 흰자위를 따로따로 얇게 부쳐서 채친다. 5) 쪄낸 대합조개 위에 달걀을 색깔 좋게 담고 실고추를 뿌린다. 6) 접시에 쑥갓을 곱게 펴담고 5)의 조개를 보기좋게 놓고 초간장과 함께 상에 올린다.
조리기구
찜냄비, 번철
키워드
대합찜, 대합, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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