대합젓


식품코드	106394

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/33, A23L 1/327

DB구축년도	2012

식재료

[대합 살 10 컵 (중간정도로) 주재료] [고춧가루 1 컵 부재료] [파마늘 다진 것 0.25 컵 부재료] [소금 0.5 컵 부재료]

조리법

1) 대합 살에 고춧가루와 파마늘 다진 것을 넣어 함께 버무리고 소금으로 간을 한다.
2) 시원한 곳에서 4~5일 익힌다.

원문명

대합젓 > 대합젓 > 대합젓

원문

대합살(중간정도로) - 10컵 고춧가루 - 1컵 파·마늘 다진 것 - 1/4컵 소금- 1/2컵 대합살에 고춧가루·파·마늘 다진 것과 함께 버무리고 소금으로 간을 해서 역시 시원한 곳에서 4~5일 익힌다.

번역본

대합 살(중간정도로) - 10컵 고춧가루 - 1컵 파·마늘 다진 것 - 1/4컵 소금- 1/2컵 대합 살에 고춧가루와 파·마늘 다진 것을 넣어 함께 버무리고 소금으로 간을 한 다음 시원한 곳에서 4~5일 익힌다.

조리기구

키워드

대합젓 , 대합, 고춧가루, 소금, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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