대합구이


식품코드	106238

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/33, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[대합 살 750 g (3인분) (30개) 주재료] [간장 0.5 컵 (3인분) 부재료] [설탕 0.25 컵 (3인분) 부재료] [후추가루 0.5 ts (3인분) 부재료] [양파즙 1 ts (3인분) 부재료]

조리법

1) 대합을 까서 꼬챙이 하나에 5~6개씩 편편하게 꿴다.
2) 간장, 설탕, 후춧가루, 양파 즙을 섞고 준비해 놓은 대합을 10~15분 재어둔다.
3) 간이 배인 후 석쇠에 굽되 뱀장어 때와 같이 굽는 중간에 조미한 간장을 자주 발라가면서 굽도록 한다.
4) 꼬챙이에 꽂은 채 담아서 내놓는다.
- 홍합, 잔 조개, 맛살 등도 같은 방법으로 구우면 좋다.

원문명

대합꼬치구이 > 대합꼬치구이 > 대합꼬치구이

원문

(3인분) 대합살(30개) 750g, 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 후추가루 1/2t.s., 양파즙 1t.s. 열량 466Cal, 단백질 76.7g 대합살을 한 꼬챙이에 6~7개씩 포개어 꽂아서 양념 간장에 담갔다 굽는다. 특히 술안주로 적당하다. a. 대합을 까서 꼬챙이 하나에 5~6개씩 편편하게 꿴다. b. 간장·설탕·후추가루·양파즙을 섞어가지고, 이 조미료에 준비된 대합을 재어서 10~15분 둔다. c. 간이 배인 후 석쇠에 굽되, 뱀장어 때와 같이 굽는 도중, 자주 조미한 간장을 발라가면서 굽도록 한다. d. 꼬챙이에 꽂은채 담아서 대접한다. 홍합·잔조개·맛살 등도 같은 방법으로 구으면 좋다.

번역본

재료(3인분) 대합 살(30개) 750g, 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 후춧가루 1/2ts, 양파 즙 1ts 열량 466Cal, 단백질 76.7g 대합 살을 꼬챙이에 6~7개씩 포개어 꽂고 양념간장에 담갔다가 굽는다. 술안주로 적당하다. 1) 대합을 까서 꼬챙이 하나에 5~6개씩 편편하게 꿴다. 2) 간장, 설탕, 후춧가루, 양파 즙을 섞고 준비해 놓은 대합을 10~15분 재어둔다. 3) 간이 배인 후 석쇠에 굽되 뱀장어 때와 같이 굽는 중간에 조미한 간장을 자주 발라가면서 굽도록 한다. 4) 꼬챙이에 꽂은 채 담아서 내놓는다. 홍합, 잔 조개, 맛살 등도 같은 방법으로 구우면 좋다.

조리기구

꼬챙이, 석쇠

키워드

대합꼬치구이 , 대합, 간장, 설탕, 양파즙, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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