대합구이


식품코드	103001

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/01, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[대합 주재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 대합의 살을 발라내어 잘 씻어서 다시 껍질에 가득 담는다.
2) 간장, 기름으로 양념하고 파를 송송 썰어 넣는다.
3) 석쇠를 이용하여 숯불에 누릇누릇하게 지진다.
- 대합은 껍질을 벗겨 국에 넣어 끓여도 좋고, 잘 씻어서 회로 만들어 초간장에 찍어 먹어도 좋다.

원문명

대합구이 > 대합 > 대합

원문

셔 국의 솟과도 죠코 이 씨어 초지령의 회도 죠니라. 이 씨어 제 겁질의 다마 지령기 쳐 파 솜솜 사흐라 노화 노게 숫블의 뎍쇠 노코 지지면 장 유미니라.

번역본

대합은 껍질을 벗겨 국에 넣어 끓여도 좋고, 잘 씻어서 회로 만들어 초간장에 찍어 먹어도 좋다. 대합의 살을 잘 씻어서 껍질에 다시 가득 담은 후 간장, 기름을 치고 파를 송송 썰어 넣은 다음, 석쇠를 이용하여 숯불에 누릇누릇하게 지지면 맛이 매우 좋다.

조리기구

석쇠, 숯

키워드

대합구이, 大蛤, 대합, 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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