대하찜


식품코드	109798

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/33, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[대하 주재료] [밀가루 부재료] [꾸미 부재료] [전복숙 부재료] [표고 부재료] [달걀 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 대하를 칼로 저민다.
2) 대하를 소를 싸서 지진다.
3) 대하의 소가 빠지지 않도록 손으로 잡고 가장자리에 밀가루를 묻힌 다음 가루만 익을 정도로 끓인 후 꺼낸다.
4) 꾸미를 많이 넣고 얇게 저민 전복숙과 표고를 저며 넣는다.
5) 맛이 나면 밀가루를 약간 섞고 달걀을 푼 다음 양념을 뿌린다.

원문명

대하찜 > 대하 > 대하찜

원문

대하 졈여 소 너허 지져 이와치 젼복슉을 얇게 졈여 표고고 너흐라

번역본

생대하를 저며서 전복찜과 같은 방법으로 만들되 전복숙을 얇게 저며 표고와 함께 넣는다.

조리기구

키워드

대하찜, 생대하, 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 두부, 기름간장, 양념

전통식품백과, 한방식품백과

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