[생대하 5 게 주재료] [마늘 1 쪽 부재료] [생전복 2 개 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [죽순 1 개 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [오이 2 개 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [간장 부재료] [후추가루 부재료] [소금 부재료] [배 1 개 부재료] [실백 2 큰 숟가락 부재료] [사과 1 개 부재료]
조리법
재료 (큰 2접시 분) 생대하 다섯 개, 마늘 한 쪽, 생전복 두 개, 파 한 뿌리, 죽순 한 개, 기름 한 찻숟가락, 오이 두 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 맛보아서, 후춧가루 조금, 소금 조금, 배 한 개, 실백 두 큰 숟가락, 사과 한 개 1) 생대하를 껍질을 벗겨서 씻고 둘로 잘라 반으로 쪼갠다. 2) 1)을 양념을 해 볶아서 식힌다. 3) 생전복을 씻어 잘게 얇게 썰어 놓는다. 4) 죽순은 연한 부분으로만 다섯 푼 길이와 세 푼 넓이와 반 푼 운두로 썰어 놓는다. 5) 오이는 둥근 그대로 얇게 썬다. 6) 오이를 죽순과 전복과 한데 소금을 약간 뿌렸다가 꼭 짜서 살짝 볶는다. 7) 사과와 배는 골패 쪽처럼 써는데 얇게 썬다. 8) 사과와 배를 2)~6)의 재료들과 전부 한데 섞어 무친다. 9) 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 설탕을 치고 잘 무친다. 10) 얌전히 담아 실백을 뿌려 놓는다.
원문명
대하볶음(큰새우) > 대하볶음(큰새우) > 대하볶음(큰새우)
원문
재료 (큰 두접시분) 생대하 다섯개 마늘 한쪽 생전복 두개 파 한뿌리 죽순 한개 기름 한차사시 오이 두개 깨소금 한큰사시 간장 맛보아서 호추ㅅ가루 조금 소금 조금 배 한개 실백 두큰사시 사과 한개 1. 생대하를 껍질을 벗겨서 씻어가지고 둘에 잘라서 반에 쪼개어 약념을 해가지고 볶아서 식히고 2. 생전복을 씻어가지고 잘게 얇게 썰어놓고 3. 죽순은 연한 부분으로만 닷분 길이와 서푼 넓이와 반푼 운두로 썰어놓고 4. 오이는 둥근 그대로 얇게 썰어서 죽순과 전복과 한데 소금을 약깐 뿌렷다가 꼭 짜서 살짝 볶아놓고 5. 사과와 배는 골패쪽 처럼 써는데 얇게 썰어서 위에 든 여러가지 재료들과 전부 한데 섞어 무치나니 6. 간장 기름 깨소금 호추ㅅ가루 설탕을 치고 잘 무쳐서 얌전히 담아 실백을 뿌려 놓느니라.
번역본
재료 (큰 2접시 분) 생대하 다섯 개, 마늘 한 쪽 생전복 두 개, 파 한 뿌리 죽순 한 개, 기름 한 찻숟가락 오이 두 개, 깨소금 한 큰 숟가락 간장 맛보아서, 후춧가루 조금 소금 조금, 배 한 개 실백 두 큰 숟가락, 사과 한 개 1. 생대하를 껍질을 벗겨서 씻어가지고 둘로 잘라서 반으로 쪼개어 양념을 해가지고 볶아서 식히고, 2. 생전복을 씻어가지고 잘게 얇게 썰어놓고, 3. 죽순은 연한 부분으로만 다섯 푼 길이와 세 푼 넓이와 반 푼 운두로 썰어놓고, 4. 오이는 둥근 그대로 얇게 썰어서 죽순과 전복과 한데 소금을 약간 뿌렸다가 꼭 짜서 살짝 볶아놓고, 5. 사과와 배는 골패 쪽처럼 써는데 얇게 썰어서 위에 든 여러가지 재료들과 전부 한데 섞어 무치고, 6. 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 설탕을 치고 잘 무쳐서 얌전히 담아 실백을 뿌려 놓는다.
조리기구
키워드
대하볶음, 큰새우, 생대하, 생전복, 죽순, 오이, 사과, 배
전통식품백과, 한방식품백과
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