1) 대하의 껍질을 벗겨서 씻어 둘로 자르고 반으로 쪼개어 고명을 한 다음 볶아서 식힌다. 2) 전복을 씻어서 잘고 얇게 썰어놓는다. 3) 죽순은 연한 부분으로만 5푼 길이, 3푼 너비, 1/2푼 두께로 썰어 놓는다. 4) 오이는 둥근 그대로 얇게 썰어서 죽순과 전복과 한데 소금을 약간 뿌렸다가 꼭 짜서 살짝 볶아놓는다. 5) 사과와 배는 골패쪽 처럼 썰되 얇게 썰어서 위에 여러 가지 재료들과 전부 한데 섞어 무친다. 6) 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 설탕을 치고 잘 무쳐서 얌전히 담고 잣을 뿌려 놓는다.
원문명
대하볶음 (가을철) > 대하볶음 (큰새우) (가을철) > 대하볶음 (가을철)
원문
재료(큰한접시분) 생대하 다섯 개 생전복 두 개 마늘 한쪽 파 한뿌리 죽순 한 개 기름 한차사시 오이 두 개 깨소금 한큰사시 간장 맛보아서 호추가루 조금 소금 조금 배 한 개 실백 두큰사시 사 과 한 개 1. 생대하를 껍질을 벗겨서 씻어가지고 둘에 잘나서 반에 쪼개어 고명을 해가지고 볶아서 식히고, 2. 생전복을 씻어가지고 잘게 얇게 썰어놓고, 3. 죽순은 연한 부분으로만 닷분 길이와 서푼 넓이와 반푼 운두로 썰어 놓고, 4. 오이는 둥근 그대로 얇게 썰어서 죽순과 전복과 한데 소금을 약간 뿌렸다가 꼭 짜서 살짝 볶아놓고, 5. 사과와 배는 골패쪽 처럼 써는데 얇게 썰어서 위에 여러 가지 재료들과 전부 한데 섞어 무치나니 6. 간장 기름 깨소금 호추가루 설탕을 치고 잘 무쳐서 얌전히 담아 실백을 뿌려 놓으라.
번역본
재료(큰 접시 1개분) 생대하 5개, 생전복 2개, 마늘 1쪽, 파 1뿌리, 죽순 1개, 기름 1작은술, 오이 2개, 깨소금 1큰술, 간장 적당량, 후춧가루 조금, 소금 조금, 배 1개, 잣 2큰술, 사과 1개 1. 대하를 껍질을 벗겨서 씻어 둘로 자르고 반으로 쪼개어 고명을 해가지고 볶아서 식히고, 2. 전복을 씻어서 잘고 얇게 썰어놓고, 3. 죽순은 연한 부분으로만 5푼 길이, 3푼 너비, 1/2푼 두께로 썰어 놓고, 4. 오이는 둥근 그대로 얇게 썰어서 죽순과 전복과 한데 소금을 약간 뿌렸다가 꼭 짜서 살짝 볶아놓고, 5. 사과와 배는 골패쪽처럼 썰되 얇게 썰어서 위에 여러 가지 재료들과 전부 한데 섞어 무친다. 6. 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 설탕을 치고 잘 무쳐서 얌전히 담고 잣을 뿌려 놓는다.
조리기구
키워드
대하볶음, 가을철, 큰새우, 대하
전통식품백과, 한방식품백과
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