대하무침


식품코드	109169

분류	부식 > 회류 > 초회

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[대하 마른 것 1 대접 부재료] [참기름 7 홉 종지 부재료] [설탕 부재료] [소금 조금 부재료]

조리법

1) 굵고 좋은 대하를 껍질을 벗기고 말린다.
2) 너무 마른 것이면 깨끗한 행주로 물을 적셔서 꼭 싸놓았다가 모루망치로 두들긴다.
3) 솜같이 보풀지게 하고 참기름, 설탕, 소금을 간 맞게 넣어 무친다.

원문명

대화무침 > 대화무침 > 대화무침

원문

재료 마른대화보풀은론것, 한대접, 참기름칠홉종지쯤, 설탕쓰는대로, 식탁염조금. 만드는법 굵고좋은 대화를 껍질을벗기고 말을다때고 너무마른것이면 정한 행주같은데다가 물을추겨서 꼭싸놓았다가 므루망치로 푹신히뚜들겨서 솜같이 보풀어가지고 참기름과 설탕 소금통을 간맞게처서 무칩니다.

번역본

재료 마른 대하 1대접, 참기름 7홉 종지, 설탕, 소금 조금 만드는 법 굵고 좋은 대하를 껍질을 벗기고 말린다. 너무 마른 것이면 깨끗한 행주로 물을 적셔서 꼭 싸놓았다가 모루망치로 푹신하게 두들겨서 솜같이 보풀지게 하고 참기름과 설탕, 소금을 간 맞게 넣어 무친다.

조리기구

모루망치, 행주

키워드

대화무침, 대하, 참기름, 설탕, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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