대하무침


식품코드	106805

분류	부식 > 회류 > 초회

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/33, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[대하 10 개 주재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [고추 1 개 부재료] [간장 0.5 종자 부재료] [호두 조금 부재료] [설탕 조금 부재료]

조리법

1) 대하껍질을 벗기고 보자기에 싸서 방망이로 찧고 잘게 부스러뜨려서 그릇에 담는다.
2) 간장과 여러 가지 양념을 넣어 잘 섞어서 접시에 담아놓는다.
이때 설탕을 조금 넣어 무치면 좋다.

원문명

대하무침 > 대하 무침 > 대하무침

원문

재료 대하 열 개, 깨소금 한숫가락, 기름 한숫가락, 고추 한 개, 간장 반종자, 호도 조금 대하(큰새오)껍질을 벗기고 보자에 싸서 방망이로 찌어서 잘게 부스러트려서 그릇에담고 간장과 여러 가지 약념을 넣어 잘 섞어서 접시에 담아놓나니라 설당을 조금 넣어 무치면 좋으니라.

번역본

재료 대하 10개, 깨소금 1숟가락, 기름1숟가락, 고추 1개, 간장 반 종자, 호두 조금. 대하(큰 새우) 껍질을 벗기고 보자기에 싸서 방망이로 찧어서 잘게 부스러뜨려서 그릇에 담는다. 그리고 간장과 여러 가지 양념을 넣어 잘 섞어서 접시에 담아놓는다. 설탕을 조금 넣어 무치면 좋다.

조리기구

보자기, 방망이, 그릇

키워드

대하무침, 대하, 새우, 깨소금, 무침

전통식품백과, 한방식품백과

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