대하무침


식품코드	105485

분류	부식 > 회류 > 초회

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/33, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[새우 큰 부재료] [장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료] [후추가루 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 큰 새우를 껍질을 벗긴다.
2) 보자기에 싸서 방망이로 두드려 잘게 부셔 그릇에 담는다.
3) 장, 기름, 깨소금, 고춧가루, 후춧가루, 설탕을 넣어 무친다.
- 절구에 찧어서 만들어도 좋다.

원문명

대하무침 > 대하무침 > 대하무침

원문

큰새우를 멧개든지 질을벗기고 보자에싸서 방망이로두다려 잘게부스질러가지고 그릇에담고 쟝과기름과 소곰과 고초가루와 호초가루와 설당을처서뭇치나니 절구에여서 만드러도죠흐니라

번역본

큰 새우 몇 개를 껍질을 벗기고 보자기에 싸서 방망이로 두드려 잘게 부셔 그릇에 담는다. 장과 기름과 깨소금과 고춧가루와 후춧가루와 설탕을 넣어 무친다. 절구에 찧어서 만들어도 좋다.

조리기구

보자기, 방망이, 그릇, 절구

키워드

대하무침, 큰 새우, 장, 기름, 깨소금, 고춧가루, 후추가루, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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