감떡


식품코드	107131

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 되 주재료] [대추 3 홉 부재료] [곶감 10 개 주재료] [잣 5 홉 부재료] [호두 20 개 부재료]

조리법

1) 곶감을 잘게 채치고 말려 가루를 만든다.
2) 찹쌀은 가는 체에 쳐서 곱게 가루를 만들어 놓는다.
3) 대추도 잘게 채치고 바싹 말려 가루를 만든다.
4) 호두와 잣은 대강만 칼로 이겨서 가루를 만들어 놓는다.
5) 감가루, 찹쌀가루, 대추가루를 함께 섞고 시루에 쪄서 다시 경단처럼 빚어서 잣가루와 호두가루를 묻힌다.

원문명

감떡 > 감떡 > 감떡

원문

재료 찹쌀 한되, 대추 세홉, 곡감 열개, 실백 오홉, 호도 이십개 곡감을 잘게 채쳐서 말려가지고 가루를 만들고 찹쌀을 가는 체에 쳐서 곱게 가루 만들어놓고 대추도 잘게 채쳐서 밧삭 말려서 가루를 만들고 호도와 실백을 대강만 칼로 이거서 가루를 만들어놓고 감가루와 찹쌀 가루와 대추가루를 함께 섞어서 시루에쪄서 다시 경단처럼 비져서 잣가루와 호도가루를 묻히나니라

번역본

재료 찹쌀 1되, 대추 3홉, 곶감 열 개, 잣 오 홉, 호두 이십 개. 곶감을 잘게 채쳐서 말려가지고 가루를 만든다. 그리고 찹쌀은 가는 체에 쳐서 곱게 가루를 만들어놓는다. 대추도 잘게 채쳐서 바싹 말려서 가루를 만들고 호두와 잣을 대강만 칼로 이겨서 가루를 만들어놓는다. 그런 후에 감가루와 찹쌀가루와 대추가루를 함께 섞어서 시루에 쪄서 다시 경단처럼 빚어서 잣가루와 호두가루를 묻힌다.

조리기구

가는 체, 칼, 시루

키워드

감떡, 찹쌀, 대추, 곶감, 실백, 호두

전통식품백과, 한방식품백과

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