대추편


식품코드	109159

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[우돈 1 근 주재료] [진간장 0.5 공기 부재료] [설탕 3.5 숟가락 3숟가락 반 부재료] [후추가루 약간 부재료] [잣 1 종지 부재료] [참기름 1 종지 부재료] [소금 약간 부재료]

조리법

1) 고기를 힘줄 안 섞이게 곱게 다져 양념을 간 맞게 한다.
2) 대추 만큼씩 떼어 대추모양으로 다시 만들어 끝에다가 잣을 1~2개 박는다.
3) 채반에 놓아 꾸득꾸득하게 말린다.

원문명

대추편포 > 대추편포 > 대추편포

원문

재료 우돈한근, 진간장반공기, 설탕세숟가락반쯤, 후추가루약간, 실백한종지, 참기름한종지, 소금약간. 만드는법 고기를 힘줄안섞이게 곱게다저서 실백만내놓고 약념을 간맞게해서 대추만큼 대추만큼씩때어 대추모양으로 다시만들어서 끝에다가 잣을두개 혹은 한 개 맘대로 박어서 체반에놓아 꼬독꼬독하게 말립니다.

번역본

재료 우돈 1근, 진간장 1/2공기, 설탕 3숟가락 반, 후춧가루 약간, 잣 1종지, 참기름 1종지, 소금 약간 만드는 법 고기를 힘줄 안 섞이게 곱게 다져 잣만 내놓고 양념을 간 맞게 해서 대추만큼씩 떼어 대추모양으로 다시 만들어 끝에다가 잣을 1~2개 박아서 채반에 놓아 꾸득꾸득하게 말린다.

조리기구

채반

키워드

대추편포, 우돈, 진간장, 설탕, 후춧가루, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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