감떡


식품코드	105158

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [곶감 1 접 주재료] [대추 부재료] [잣 부재료] [호두 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 찹쌀과 곶감을 함께 찧어 가루로 만든다.
2) 마른 대추는 짓이겨 1)에 섞고 시루에 찐다.
3) 잣과 호두는 짓이겨 함께 버무려 경단처럼 만들고 꿀을 발라 먹는다.
- 찐 것을 자른 후 잣가루나 깨소금이나 콩가루를 뿌리는 것도 좋다.

원문명

감떡 > 감( ) > 시고

원문

찹쌀한말과 곡감한졉을 한테여 가루만들고 말은대초를짓익여 모다합하야 시루에내여 잣과호도를 질벗겨짓익여 한테버무려 경단처럼 만들고 을발라 먹나니라 한찹쌀과건시를 함여작말하고 대초익인것과함짓여 체에처서 시루에익거든 잣과 호도를느코 다시여 둥글게만드러 을발라먹나니 이러케하면 전후가세번을는것이라 찹쌀여 넘우익히면 말으고단단하기쉬우니 원방문을 익지할것이니라 혹 서내여 조각을지은후에 잣가루나 소곰이나 콩가루를 리는것이 조흐니라

번역본

찹쌀 1말과 곶감 1접을 함께 찧어 가루로 만들고 마른 대추도 짓이겨 합하여 시루에 찐다. 잣과 호두를 껍질을 벗겨 짓이겨 함께 버무려 경단처럼 만들고 꿀을 발라 먹는다. 찹쌀과 건시를 함께 찧어 가루로 내고 대추 이긴 것과 함께 짓찧어 체에 내린 다음 시루에 찐다. 다 익으면 잣과 호두를 넣고 다시 찧어 둥글게 빚고 꿀을 발라 먹는다. 이렇게 하면 모두세 번을 찧는 셈이다. 찹쌀을 너무 쪄 익히면 마르고 단단해 지기 쉽다. 찐 것을 자른 후 잣가루나 깨소금이나 콩가루를 뿌리는 것도 좋다.

조리기구

시루, 체

키워드

감( ), 감떡, , 시고 , 찹쌀, 곶감, 대추, 호두, 꿀, 건시, 잣, 꿀, 깨소금, 콩가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.