대추죽


식품코드	120224

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[대추 (골고루 7~8푼정도) 주재료] [곡식 부재료]

조리법

1) 대추를 문드러지게 삶는다.
2) 곡식을 돌절구에 살짝 찧어 겨만 제거한다.
3) 위 재료들을 골고루 섞어 햇볕에 7~8푼정도 말려 돌절구에 빻은 후 다시 볕에 바싹 말려 보관한다.
4) 맷돌에 곱게 갈아 죽을 쑨다.

원문명

대추죽 > 棗米粥方 > 조미죽방

원문

棗煮熟爛, 將微略去糠, 和棗勻作一處, 七八分乾, 石過, 再極乾貯用。臨時石磨磨細作粥作點心任用。純黍稷蜀麥俱可作。《芳譜》

번역본

대추를 푹 무르게 삶고 곡식을 돌절구에 살짝 찧어 겨만 제거한다. 이것을 대추고와 한 곳에 놓고 골고루 섞어 햇볕에 7~8푼 정도 말려 돌절구에 빻은 후 다시 볕에 바싹 말려 보관했다가 사용한다. 쓸 때 맷돌에 곱게 갈아 죽을 쑤거나 점심을 만들거나 임의대로 사용한다. 순곡(純, 순곡물), 기장, 촉출(蜀, 차수수), 보리, 밀가루로 모두 만들 수 있다. 《군방보》

조리기구

키워드

대추죽, 棗米粥方, 조미죽방

전통식품백과, 한방식품백과

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