대추주악


식품코드	109774

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[대추 주재료] [찹쌀 가루 부재료] [생강즙 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 대추를 다져 찹쌀 가루에 섞고 반죽한다.
2) 반죽을 삶는다.
- 익반죽을 하지 않아야 부드럽고 좋다.
3) 반죽이 익으면 다진 대추를 넣고 쳐준다.
- 빛깔이 붉고 좋다.
- 생강즙과 양념은 통상적인 방법대로 만들어 쓴다.

원문명

대추주악 > 대초조악 > 대추주악

원문

대초를 두려 섯거 되 닉게 마 칠 젹 두린 대초 반이나 두엇다가 너허 쳐 면 빗치 븕어 됴흐니라 닉반쥭이 젼혀 만하야 브드럽고 됴타 강즙과 약념은 법로 라

번역본

대추를 다지고 찹쌀 가루에 섞어 반죽한 다음 삶아 익히되 익반죽을 하지 말아야 부드럽고 좋다. 반죽을 익히고 나서 칠 때 다진 대추를 함께 섞어 넣고 치면 빛깔이 붉고 좋다. 생강즙과 양념은 통상적인 방법대로 만들어 쓴다.

조리기구

키워드

대추주악, 대추, 찹쌀 가루, 반죽, 다진 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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