대추주악


식품코드	109255

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23P 1/08

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 1 되 부재료] [대추 다진 것 1 공기 주재료] [꿀소 1 홉 부재료] [참기름 부재료] [설탕 1 공기 부재료]

조리법

1) 대추를 곱게 다지고 찹쌀가루를 고운 겹체로 친다.
2) 우선 자그마하게 덩어리 1개를 만들어 끓는 물에 삶는다.
3) 건져내어 남은 가루와 대추를 같이 섞고 삶은 덩어리로 반죽을 한다.
4) 송편 빚 듯 빚어서 속은 조금씩만 넣는다.
5) 다 되면 참기름을 끓이다가 지진다.
6) 설탕에 재워 덥게 두면 설탕이 녹아 재워진다.

원문명

대추주악 > 대추주악 > 대추주악

원문

재료 찹쌀 가루한되, 대추다진것한공기, 꿀소한홉, 참기름쓰는대로, 설탕한공기쯤. 소대기에나 큰잔치때 반드시 해야하는 가진편의 웃기입니다. 만드는법 대추를곱게다지고 찹쌀 가루를 고운겹체로처서 우선 자그마하게 덩어리한개를만들어 끓는물에다삶어건저서 남은가루와 대추를한데섞고 삶은덩어리로반죽을합니다. 그래가지고 송편빚듯빚어서 속은 조금씩만넣읍니다. 다되면 참기름을 펄펄끓이다가 지저서 설탕에재워 덥게두면 설탕이녹아 재워집니다.

번역본

재료 찹쌀가루 1되, 대추 다진 것 1공기, 꿀소 1홉, 참기름, 설탕 1공기 소대기에나 큰잔치때 반드시 해야하는 가진편의 웃기입니다. 만드는 법 대추를 곱게 다지고 찹쌀가루를 고운 겹체로 쳐서 우선 자그마하게 덩어리 1개를 만들어 끓는 물에 삶아 건져 남은 가루와 대추를 같이 섞고 삶은 덩어리로 반죽을 한다. 송편 빚듯 빚어서 속은 조금씩만 넣는다. 다되면 참기름을 팔팔 끓이다가 지져서 설탕에 재워 덥게 두면 설탕이 녹아 재워진다.

조리기구

고운 겹체

키워드

대추주악, 찹쌀 가루, 대추, 꿀, 참기름, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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