대추정과


식품코드	120397

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[대추 주재료] [당밀 부재료]

조리법

1) 대추에 당밀을 넣고 섞는다.
2) 1을 시루에 넣고 찐 다음 그늘에서 말려 보관한다.
- 참깻잎을 넣고 찌면 색상이 선명하고, 설탕을 넣고 보관하면 윤기가 난다.

원문명

대추정과 > 蜜乾棗方 > 밀건조방

원문

擇圓大無者, 拌以糖蜜, 上甑蒸過陰乾收藏。蒸時入芝麻葉同蒸, 則色鮮。藏時以霜糖拌, 則潤。《饔▒雜志》

번역본

동그랗고 벌레가 없는 큰 대추를 골라 당밀(糖蜜) 을 넣어 섞는다. 시루에 넣고 쪄서 그늘에서 말린 다음 보관한다. 찔 때 참깻잎과 함께 찌면 색상이 선명해지고 보관할 때 설탕을 섞으면 기름기가 있으면서 윤기가 난다. 《옹희잡지》

조리기구

시루

키워드

대추정과, 蜜乾棗方, 밀건조방

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