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  • 대추식초

  • 대추식초

    식품코드 125588
    분류 주류 > 기타 > 기타
    문헌명 고사신서(攷事新書)
    저자 서명응(徐命膺)
    발행년도 1771년
    IPC C12J 1/00, C12J 1/04
    DB구축년도 2014

h2mark 식재료

[대추 주재료] [맑은 술 부재료] [누룩 1 덩어리 부재료]

h2mark 조리법

1) 대추는 반쯤 익었을 때 따서 항아리에 담아둔다.
2) 며칠이 지나 곰팡이가 생기면 1)의 항아리에 맑은 술을 붓는다.
3) 누룩 한 덩어리를 불에 구워 2)의 항아리에 담는다.
- 바로 좋은 초가 완성된다.

h2mark 원문명

대추식초 > 棗醋 > 조초

h2mark 원문

大棗半熟時，依上法之。

h2mark 번역본

대추가 반쯤 익었을 때, 위(☞1)의 방법처럼 담근다. ----- ☞1: 감식초, 고사신서

h2mark 조리기구

항아리

h2mark 키워드

대추식초, 棗醋, 조초, 대추, 술, 청주, 누룩
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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