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  • 대추식초

  • 대추식초

    식품코드 104455
    분류 주류 > 기타 > 기타
    문헌명 박해통고(博海通攷)
    저자 저자미상
    발행년도 18세기 이후
    IPC C12J 1/00, C12J 1/04
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[대추 주재료]

h2mark 조리법

1) 대추가 반정도 익었을 때 따서 항아리에 넣는다.
2) 감식초를 만드는 법대로 불려서 초를 만든다.
- 날짜가 오래 지나 곰팡이가 생기면 청주를 붓는다.
- 누룩가루를 한덩이 불에 구워 항아리 속에 담가 놓으면 좋은 식초가 된다.

h2mark 원문명

대추식초 만드는 법 > 大醋法 > 대조초법

h2mark 원문

大半熟時依醋法浸之。

h2mark 번역본

대추가 반쯤 익었을 때 따서 감식초를 만드는 법대로 불려서 식초를 만든다.

h2mark 조리기구

항아리

h2mark 키워드

대추식초, 大醋法, 대조초법, 대추, 감식초
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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