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  • 대추식초

  • 대추식초

    식품코드 10713
    분류 주류 > 기타 > 기타
    문헌명 주찬(酒饌)
    저자 저자미상
    발행년도 1800연대초엽
    IPC C12J 1/00
    DB구축년도 2011

h2mark 식재료

[대추 주재료] [청주 주재료] [누룩 1 덩어리 주재료]

h2mark 조리법

1) 대추가 반쯤 익었을 때 항아리에 담아 둔다.
2) 1)이 오래 되어 곰팡이가 피면 청주를 붓는다.
3) 누룩 한 덩이를 불에 그을려 담가 두면 좋은 초가 된다.
4) 초가 거의 없어지면 다시 술을 붓고 그슬린 누룩을 넣는다.

h2mark 원문명

대추식초 > 醋 > 조초

h2mark 원문

大半熟時依醋法沈之。又菖蒲醋依上法極佳。

h2mark 번역본

대추가 반쯤 익었을 때 감초 담그는 법으로 담근다. 또 창포초도 이 방법으로 하면 매우 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

대추식초, 醋, 조초
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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