대추미음


식품코드	105548

분류	주식 > 죽류 > 미음

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[대추 <방법 1> 주재료] [곡식 <방법 1> 부재료] [마른 대추 <방법 2> 주재료] [찹쌀 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 대추를 무르도록 찐다.
2) 곡식은 갈아서 겨는 버리고 대추와 섞어서 볕에 말린다.
3) 7~8분쯤 마르거든 맷돌에 갈아 다시 볕에 바싹 말린다.
4) 쓸 때에 맷돌에 다시 곱게 갈아 미음을 쑨다.
<방법 2> 1) 마른 대추 1근과 찹쌀 3홉을 한데 솥에 넣고 물러지도록 끓인다.
2) 체에 밭쳐 대추씨와 쌀 찌끼는 버리고 먹는다.
- 보통 찹쌀이 4가락이면 물 4보시기와 대추 2보시기가 든다.

원문명

대추미음 > 대추미음(棗米飮棗粥) > 조미음, 조죽

원문

대초를물으도록고 무슨곡식이든지 가라서계는버라고 대초와석거서볏헤말려 칠팔분말으거든 매에가라 다시볏뵈여 밧삭말렷다가 쓸에매에다시곱게가라 미음을쑤어졈심에먹나니 무슨곡식이든지 수수피나 옥수수나보리나밀이나 다되나니라 이것을세번을가라만드는것이니 심이수고가드나니라 는 말은대초한근과 찹쌀세홉을 한테솟헤늣코 물커지도록려서 체에밧처 대초씨와 쌀기는버리고먹나니라 대체찹쌀이네술이면 물네보시긔와 대초두보시긔가드나니라

번역본

대추를 무르도록 찌고 무슨 곡식이든지 갈아서 겨는 버리고 대추와 섞어서 볕에 말려 7~8분쯤 마르거든 맷돌에 갈아 다시 볕에 바싹 말린다. 쓸 때에 맷돌에 다시 곱게 갈아 미음을 쑤어 점심에 먹는다. 무슨 곡식이든지 수수나 옥수수나 보리나 밀이나 다 된다. 이것은 세 번을 갈아 만드는 것이어서 몹시 수고롭다. 또는 마른 대추 1근과 찹쌀 3홉을 한데 솥에 넣고 물러지도록 끓여서 체에 밭쳐 대추씨와 쌀 찌끼는 버리고 먹는다. 보통 찹쌀이 4가락이면 물 4보시기와 대추 2보시기가 든다.

조리기구

맷돌, 솥, 체

키워드

대추미음(棗米飮棗粥), 조미음, 조죽, 대추, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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