대추단자


식품코드	121681

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[대추 주재료] [찹쌀 가루 부재료] [소금물 부재료] [끓는 물 부재료] [설탕 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 대추는 씨를 빼고 부드럽게 다진다.
2) 1)을 찹쌀 가루와 섞어 소금물로 반죽을 하여 납작납작하게 반대기를 만든다.
3) 2)를 끓는 물에 삶아 건져서 물기를 마른행주로 닦는다.
4) 3)을 식기 전에 손바닥으로 눌러서 손바닥에 설탕을 바르고 대추알만큼씩 빚어서 잣가루에 무친다.

원문명

대추단자 > 대조단자 > 대추단자

원문

재료 찹쌀가루 1승 대조 1합 설탕 30 실백 1합 소금 조금 조리법 대조는 씨를 빼고 부드럽게 다저서 찹쌀가루에 섞어 가지고 소금물로 반죽을 하여 납작납작 하게 반대기로 만들어서 끓는물에 삶는다. 다익으면 반대기가 물위에 떠오르게 되니 이때에 건저서 물기를 마른행주로 닦아서 없이 하고 식이전에 손바닥으로 꼭꼭 눌러가지고 굳기 전에 손바닥에 설탕을 바르고 대추알만큼씩 비저서 잣가루에 무친다.

번역본

재료 찹쌀 가루 1되 대추 1합 설탕 30돈 잣 1합 소금 조금 조리법 대추는 씨를 빼고 부드럽게 다져서 찹쌀 가루에 섞어 소금물로 반죽을 하여 납작납작하게 반대기로 만들어서 끓는 물에 삶는다. 다익으면 반대기가 물 위에 떠 오르게 되니 이때에 건져서 물기를 마른행주로 닦아서 없이 하고 식기 전에 손바닥으로 꼭꼭 눌러가지고 굳기 전에 손바닥에 설탕을 바르고 대추알만큼씩 빚어서 잣가루에 무친다.

조리기구

행주

키워드

대추단자, 대조단자, 찹쌀가루, 대조

전통식품백과, 한방식품백과

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