귤정과


식품코드	106954

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[귤 주재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 귤의 껍질을 벗겨 힘줄을 뜯어내고 쪽이 떨어지지 않도록 하여 횡으로 두 푼 두께로 썰어 접시에 모양 있게 담아 놓고 설탕을 뿌린다.
2) 쪽마다 떼어서 힘줄을 다 뜯은후 설탕을 넣고 물을 조금 부어 졸인다.

원문명

귤정과 > 귤정과 > 귤정과

원문

귤을 껍질 벗기고 힘줄을 뜯어내고 쪽이 떨어지지 않도록하여 횡으로 두푼 두께로 썰어서 접시에 모양잇게 놓고 설당을 뿌리나니라 쪽쪽이 떼어서 힘줄을 다뜯고 설당을 넣고 물 조금 치고 졸여서 쓰나니라

번역본

귤을 껍질 벗기고 힘줄을 뜯어내고 쪽이 떨어지지 않도록 하여 횡으로 2푼 두께로 썰어서 접시에 모양 있게 놓고 설탕을 뿌린다. 쪽 쪽이 떼어서 힘줄을 다 뜯고 설탕을 넣고 물 조금 치고 졸여서 쓴다.

조리기구

키워드

귤정과, 귤, 설탕, 정과

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