귤정과


식품코드	105626

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[감귤 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 감귤의 껍질을 벗기고 속을 가로로 썰어 3~4푼 두께쯤 되게 만든다.
2) 꿀과 물을 반반씩 하여 2번 정도 끓거든 식혀서 둔다.
- 혹은 감귤 속을 각각 떼고 흰 줄기를 깨끗히 벗기고 꿀에 재웠다가 먹어도 좋다.

원문명

감귤정과 > 감자정과(柑子正果) > 감자정과

원문

감자를질벗기고 속을가루써러 두서푼둑게 만들면 황국판과가트리니 과물을상반하야두어번커든식혀셔두나니 흑 감자속을 각각고 흰줄기를 말앗케벳기고 에재엿다가 먹어도죠흐니라

번역본

감귤의 껍질을 벗기고 속을 가로로 썰어 3~4푼 두께쯤 되게 만들면 황국 꽃판과 같을 것이다. 꿀과 물을 반반씩 하여 2번 정도 끓거든 식혀서 둔다. 혹은 감귤 속을 각각 떼고 흰 줄기를 깨끗히 벗기고 꿀에 재웠다가 먹어도 좋다.

조리기구

키워드

감자정과(柑子正果), 감귤정과, 감귤, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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