대맥초


식품코드	125072

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2014

식재료

[보리 1 말 부재료] [밀 4 되 부재료]

조리법

1) 보리 1말로 술을 담가 걸러내어 항아리에 담는다.
2) 밀 4되를 누렇게 볶아 뜨거울 때 항아리에 섞어 담는다.
- 양지바른 곳에 두었다가 맑아지면 쓴다.

원문명

대맥초 > 大麥酢 > 대맥초

원문

大麥一斗，作酒，出盛缸。麥四升，焦黃，乘熱，和入缸，置於陽地，待用之。

번역본

보리[大麥] 1말로 술을 담가 걸러내어 항아리에 담는다. 밀[麥] 4되를 누렇게 볶아 뜨거울 때 항아리에 섞어 넣고 양지바른 곳에 두었다가 맑아지면 쓴다.

조리기구

항아리

키워드

大麥酢, 대맥초, 보리, 밀

전통식품백과, 한방식품백과

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