대두천세고주


식품코드	125268

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[콩 1 말 부재료] [거르지 않는 술 부재료]

조리법

1) 콩 1말을 물에 담가 윤기가 나게 불린다.
2) 불린 콩을 삶은 후 햇볕에 바짝 말린다.
3) 말린 콩에 거르지 않는 술을 붓는다.

원문명

대두 천세고주 > 《食經》大豆千歲苦酒法 > 《식경》대두천세고주법

원문

用大豆一斗，熟沃之，漬令澤。炊，曝極燥。以酒灌之。任性多少，以此率。

번역본

콩 1말을 물에 담가 윤기 나게 불린 다음 삶아 익혀서 볕에 바짝 말린다. <여기에>주배(酒: 거르지 않는 술)를 부어 준다. 양에 상관없이 이 기준으로 한다.

조리기구

키워드

대두 천세고주, 《食經》大豆千歲苦酒法, 《식경》대두천세고주법, 콩, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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