대나무통밥


식품코드	125368

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[쌀 2 되 부재료] [좁쌀 1 말 부재료]

조리법

1) 쌀은 2되를 물에 담가 불린다.
2) 굵은 대나무 통 안에 쌀 한층, 좁쌀 한 층씩 놓고 감싸서 끈으로 묶는다.
- 1치 정도로 서로 간격을 두고 묶는다.
3) 쌀을 넣은 대나무 통을 솥에 넣고 충분히 삶아 익힌다.
- 10섬 분량의 쌀이 익을 정도의 시간이 지나야 기장쌀이 익는다.

원문명

대나무통밥 > 《食經》云粟黍法 > 《식경》운속서법

원문

先取稻，漬之使澤。計二升米，以成粟一斗，著竹內，米一行，粟一行，，以繩縛。其繩相去寸所一行, 須釜中。可炊十石米間，黍熟。

번역본

먼저 쌀을 담가서 불린다. 쌀 2되에 좁쌀 1말을 쓴다. 굵은 대나무 통 안에 쌀 한 층, 좁쌀 한 층씩 놓고 싸서 끈으로 묶는다. 끈을 1치 정도로 서로 간격을 두고 묶어서 솥에 넣고 익힌다. 10섬 분량의 쌀이 익을 시간이 되어야 기장쌀도 익는다.

조리기구

굵은 대나무통, 끈, 솥

키워드

대나무통밥, 운속서법, 《食經》云粟黍法, 《식경》운속서법, 쌀, 좁쌀, 대나무

전통식품백과, 한방식품백과

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