대구회


식품코드	183844

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[대구 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [실고추 부재료] [실백 부재료] [초고추장 부재료]

조리법

재료 대구, 소금, 기름, 실고추, 실백, 초고추장 1) 겨울에 단단히 언 대구를 비늘을 긁고 찬 냉수에 손 빨리 한번만 헹궈 물기를 다 씻어 놓는다.
2) 꼬리를 자르고 자를편으로부터 껍질을 벗겨 두 푼 운두, 팔 푼 길이, 네 푼 넓이로 썬다.
3) 기름에 소금으로 간을 맞추고 생선에 약간씩만 바른다.
4) 접시에 모양있게 담고 파 잎사귀 채 친 것과 실고추를 뿌린다.
5) 실백을 얹어 놓고 초고추장을 찍어 식사한다.

원문명

대구회(겨울철) > 대구회(겨울철) > 대구회(겨울철)

원문

재료 대구 소금 기름 실고추 실백 초고추장 1. 겨울에 단단히 언 대구를 비늘을 긁고 찬냉수에 손빨리 한번만 헤워서 물기를 다 씻어놓고, 2. 꼬리를 자르고 자를편으로부터 껍질을 벗겨가지고 투푼 운두 팔푼 길이 너분 넓이로 썰어서 기름에 소금으로 간을 맞추어가지고 생선에 약간씩만 바르고, 3. 접시에 모양있게 담고 파잎사귀 채친것과 실고추를 뿌리고 실백을 얹어놓고 초고추장을 찍어 식사하느니라.

번역본

재료 대구, 소금, 기름, 실고추, 실백, 초고추장 1. 겨울에 단단히 언 대구를 비늘을 긁고 찬 냉수에 손 빨리 한번만 헹궈 물기를 다 씻어놓고, 2. 꼬리를 자르고 자를편으로부터 껍질을 벗겨가지고 두 푼 운두, 팔 푼 길이, 네 푼 넓이로 썰어서 기름에 소금으로 간을 맞추어가지고 생선에 약간씩만 바르고, 3. 접시에 모양있게 담고 파 잎사귀 채 친 것과 실고추를 뿌리고 실백을 얹어놓고 초고추장을 찍어 식사한다.

조리기구

키워드

대구회, 겨울철, 대구, 소금, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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