대구조림


식품코드	11660

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[대구 1 kg 주재료] [무 150 g 부재료] [고춧가루 3 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [마늘 3 쪽 부재료] [깨소금 5 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [간장 100 g 부재료]

조리법

1) 대구의 내장을 긁어내고 지느러미를 잘라 깨끗이 뼈채 큼직하게 썬다.
2) 파는 채치고 마늘은 다진다.
3) 냄비에 간장을 붓고 끓이다가 대구를 넣고 잠깐 익혀 고춧가루, 파, 마늘, 무, 참기름, 깨소금, 실고추 등을 한꺼번에 넣고 조린다.

원문명

대구조림 > 대구졸임 > 대구조림

원문

재료 대구 1키로그람, 무 150그람, 고춧가루 3그람, 참기름 10그람, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 깨소금 5그람, 실고추 1그람, 간장 100그람 만드는 법 ① 대구내장을 긁어내고 지느러미를 잘라 깨끗이 뼈채 큼직하게 썰어놓고 ② 파는 채치고 마늘은 다진다. ③ 남비에 간장을 붓고 끓이다가 대구를 넣고 잠간 익혀 고춧가루, 파, 마늘, 무, 참기름, 깨소금, 실고추 등을 한꺼번에 넣고 졸인다.

번역본

재료 대구 1kg, 무 150g, 고춧가루 3g, 참기름 10g, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 깨소금 5g, 실고추 1g, 간장 100g 만드는 법 1) 대구의 내장을 긁어내고 지느러미를 잘라 깨끗이 뼈채 큼직하게 썬다. 2) 파는 채치고 마늘은 다진다. 3) 냄비에 간장을 붓고 끓이다가 대구를 넣고 잠깐 익혀 고춧가루, 파, 마늘, 무, 참기름, 깨소금, 실고추 등을 한꺼번에 넣고 조린다.

조리기구

냄비

키워드

대구조림, 대구졸임

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.