대구전유어


식품코드	106241

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/325, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[대구(살) 300 g (3인분) 주재료] [밀가루 0.5 컵 (3인분) 부재료] [달걀 3 개 (3인분) 부재료] [소금 1 ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.25 ts (3인분) 부재료] [참기름 0.25 컵 (3인분) 부재료]

조리법

1) 얇게 뜬 생선을 도마에 놓고 칼자루로 살짝 두들겨 두께를 고르게 한 다음 소금과 후추를 뿌리고 약 10분간 놓아둔다.
2) 간이 배인 후 밀가루를 얄팍하게 묻히고 달걀에 소금을 조금 넣고 잘 갠 후 밀가루를 묻힌 생선에 달걀을 듬뿍 입힌다.
3) 중간불로 깨끗한 번철에 부친다.
- 재료는 특히 신선해야 하며 부친 후에 칼로 썰지 않아도 되도록 처음부터 적당한 크기로 저며 놓는다.

원문명

대구전유어 > 대구전유어 > 대구전유어

원문

(3인분) 대구(살) 300g, 밀가루 1/2컵, 계란 3개, 소금 1t.s., 후추가루 1/4t.s., 참기름 1/4컵, 열량842 Cal, 단백질 6.99g a. 얇게 뜬 생선을 도마에 놓고 칼자루로 살짝 두들겨서 두께를 고르게 한 다음, 소금·후추를 뿌려서 약 10분간 놓아 둔다. b. 간이 배인 후 밀가루를 얄팍하게 무치고 계란에 소금을 조금 치고 잘개서 밀가루 무친 생선에다 듬뿍 무친다. c. 중간불로 깨끗한 번철에 부친다.

번역본

재료(3인분) 대구(살) 300g, 밀가루 1/2컵, 달걀 3개, 소금 1ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1/4컵 열량842 Cal, 단백질 6.99g 1) 얇게 뜬 생선을 도마에 놓고 칼자루로 살짝 두들겨 두께를 고르게 한 다음 소금과 후추를 뿌리고 약 10분간 놓아둔다. 2) 간이 배인 후 밀가루를 얄팍하게 묻히고 달걀에 소금을 조금 넣고 잘 갠 후 밀가루를 묻힌 생선에 달걀을 듬뿍 입힌다. 3) 중간불로 깨끗한 번철에 부친다.

조리기구

도마, 번철

키워드

대구전유어 , 대구, 밀가루, 달걀, 양념, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.