대구껍질누르미


식품코드	103008

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[대구껍질 주재료] [석이버섯 부재료] [표고버섯 부재료] [참버섯 부재료] [송이버섯 부재료] [꿩고기 부재료] [후추가루 부재료] [천초가루 부재료] [밀가루 부재료] [골파 부재료]

조리법

1) 대구껍질을 물에 담가 깨끗이 씻어 비늘을 긁어 없애고 약과 만한 크기로 썰어 놓는다.
2) 석이, 표고, 참버섯, 송이, 꿩고기를 잘게 다져 후춧가루와 천초 가루로 양념한다.
3) 썰어 둔 대구껍질로 싸고 밀가루 물로 가장자리를 붙인 후 끓는 물에 삶는다.
4) 꿩고기국물에 밀가루를 풀고 골파를 넣어 즙을 만들어 3)의 대구껍질 누르미에 끼얹는다.

원문명

대구껍질 누르미 > 대구겁질 느미 > 대구껍질 누르미

원문

대구겁질 물레 가 라 비 업시 여 약과마곰 사라 셩이 표고 진이 숑이 치 소도곤 게 아 호쵸 쳔쵸 약념야 겁질 싸 싸 진 무레 프러 을 부쳐 물에 마 티즙 진 타 걸파 녀허 만나게 즙야 느이 면 장 유미니라.

번역본

대구껍질을 물에 담가 깨끗이 씻어 비늘기가 없게 한 다음 약과 만한 크기로 썰어 놓는다. 석이, 표고, 참버섯, 송이, 꿩고기를 잘게 다져 후춧가루와 천초 가루로 양념한 다음 썰어 둔 대구껍질로 싸고 밀가루 물로 가장자리를 붙인 후 끓는 물에 삶는다. 꿩고기국물에 밀가루를 풀고 골파를 넣어 맛있게 즙을 내어 누르미를 만들면 맛이 아주 좋다.

조리기구

키워드

대구겁질 느미, 대구껍질 누르미, 대구, 누르미, 버섯, 꿩고기, 골파

전통식품백과, 한방식품백과

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