대구국


식품코드	183543

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[대구 3 토막 주재료] [된장 1 종지 부재료] [무 반 개 부재료] [고추장 1 큰 숟가락 부재료] [콩나물 1 보시기 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [물 5 홉 부재료] [마늘 2 쪽 부재료]

조리법

재료(6인분) 대구 세 토막, 된장 한 종지, 무 반 개, 고추장 한 큰 숟가락, 콩나물 꼬리따서 한 보시기, 파 두 뿌리, 물 오 홉, 마늘 두 쪽 1) 콩나물을 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 솥에 넣는다.
2) 무를 얇게 썰어 넣는다.
3) 파와 마늘을 채 쳐서 넣는다.
4) 된장과 고추장을 물에 풀어서 붓고 국을 끓인다.
5) 생선을 비늘을 긁고 내장을 뺀다.
6) 손질한 생선을 잘 씻어 한 치 길이로 토막을 쳐서 넣는다.
7) 오래 끓여서 푼다.

원문명

대구국(동절) > 대구ㅅ국(동절) > 대구국(동절)

원문

재료(육인분) 대구 세토막 된장 한종지 무우 반개 고추장 한큰사시 콩나물 꼬리따서 한보시기 파 두뿌리 물 오홉 마늘 두쪽 1. 콩나물을 꼬리를 따고 정하게 씻어서 솥에 넣고, 2. 무우를 얇게 썰어 넣고, 3. 파와 마늘을 채쳐서 넣고 된장과 고추장을 물에 풀어서 붓고 국을 끓여가지고, 4. 생선을 비늘을 긁고 내장을 뺀후 잘 씻어서 한치길이로 토막을 쳐서 넣고 5. 오래 끓여서 푸느니라.

번역본

재료(6인분) 대구 세 토막, 된장 한 종지 무 반 개, 고추장 한 큰 숟가락 콩나물 꼬리따서 한 보시기, 파 두 뿌리 물 오 홉, 마늘 두 쪽 1. 콩나물을 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고 2. 무를 얇게 썰어 넣고 3. 파와 마늘을 채쳐서 넣고 된장과 고추장을 물에 풀어서 붓고 국을 끓여가지고 4. 생선을 비늘을 긁고 내장을 뺀 후 잘 씻어서 한 치 길이로 토막을 쳐서 넣고 5. 오래 끓여서 푼다.

조리기구

키워드

대구국, 대구ㅅ국, 대구, 된장, 무, 고추장, 콩나물, 동절

전통식품백과, 한방식품백과

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