대구국


식품코드	122094

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[콩나물 부재료] [무 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [된장 부재료] [고추장 부재료] [물 부재료] [생선 부재료]

조리법

1) 콩나물의 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 솥에 넣는다.
2) 무를 얇게 썰어 넣는다.
3) 파와 마늘을 채쳐서 넣고 된장과 고추장을 물에 풀어서 붓고 국을 끓인다.
4) 생선은 비늘을 긁고 내장을 뺀 후 잘 씻어서 1치 길이로 토막을 쳐서 넣는다.
5) 4)를 오래 끓인다.

원문명

대구국 (겨울철) > 대구국 (동절) > 대구국 (겨울철)

원문

재료(오인분) 대구 다섯토막 무 반개 된장 한종자 고추장 약간 콩나물 꼬리따서 한보시기 파 두뿌리 마늘 두쪽 물 적당히 1. 콩나물을 꼬리를 따고 정하게 씻어서 솥에 넣고, 2. 무를 얇게 썰어 넣고, 3. 파와 마늘을 채쳐서 넣고 된장과 고추장을 물에 풀어서 붓고 국을 끓여 가지고, 4. 생선을 비늘을 긁고 내장을 뺀후 잘 씻어서 한치 길이로 토막을 쳐서 넣고, 5. 오래 끓여서 푸라.

번역본

재료(5인분) 대구 5토막, 무 1/2개, 된장 1종지, 고추장 약간, 콩나물 꼬리 딴 것 1보시기, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 물 적당량 1. 콩나물을 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고, 2. 무를 얇게 썰어 넣고, 3. 파와 마늘을 채쳐서 넣고 된장과 고추장을 물에 풀어서 붓고 국을 끓여 가지고, 4. 생선은 비늘을 긁고 내장을 뺀 후 잘 씻어서 1치 길이로 토막을 쳐서 넣고, 5. 오래 끓인 다음 푼다.

조리기구

솥

키워드

대구국, 겨울철, 대구국, 동절, 대구

전통식품백과, 한방식품백과

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