대구국


식품코드	106400

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[대구 주재료] [고추장 부재료] [된장 부재료] [무 부재료] [파 부재료] [미나리 부재료]

조리법

1) 대구를 씻어 두 치 길이씩 토막을 친 후에 고추장국을 만든다.
2) 솥에 물을 붓고 고추장을 슴슴하게 풀 때, 된장을 조금 섞어 푼다.
3) 고기와 무와 파와 미나리 데친 것을 썰어 넣고 끓인다.
4) 한참 끓을 때에 대구를 넣어 다시 끓여서 먹는다.
-대구국은 고추장에 끓인다

원문명

대구국 > 대구국(겨울음식) > 대구국(겨울음식)

원문

대구국은 고초쟝에 리니 대구를 씨셔 두치기리식 토막친후에 고초쟝국을 만들되 솟헤 물을 붓고 고초쟝을 슴슴게 풀에 된쟝을 조곰 셕거풀고 고기와 무와 파와 미나리 데친것들을 쎨어넛코 리다가 를에 대구를 너허 다시 려셔 먹니라

번역본

대구국은 고추장에 끓인다. 대구를 씻어 두 치 길이씩 토막을 친 후에 고추장국을 만든다. 솥에 물을 붓고 고추장을 슴슴하게 풀 때, 된장을 조금 섞어 풀고 고기와 무와 파와 미나리 데친 것을 썰어 넣고 끓이다가 한참 끓을 때에 대구를 넣어 다시 끓여서 먹는다.

조리기구

솥

키워드

대구국, 대구국 끓이는 법, 겨울음식, 대구, 고추장, 된장, 무, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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