대구국


식품코드	11696

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[대구 1 마리 주재료] [무 500 g 부재료] [소고기 100 g 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [마늘 3 쪽 부재료] [고춧가루 3 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [간장 70 g 부재료]

조리법

1) 대구는 내장을 꺼내고 잘 씻은 후 대가리는 2~3쪽으로 가르고 생선은 큼직하게 토막쳐 놓는다.
2) 무는 나박나박 썬다.
3) 소고기는 곱게 다진다.
4) 준비가 끝나면 대구, 소고기, 무를 함께 솥에 넣고 물을 붓고 끓이다가 파와 마늘을 넣고 간장으로 간을 맞추고 고춧가루를 쳐서 상에 올린다.
- 대가리를 넣고 끓여야 한다.

원문명

대구국 > 대구국 > 대구국

원문

재료 대구 1마리, 무 500그람, 소고기 100그람, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 고춧가루 3그람, 참기름 10그람, 간장 70그람 만드는 법 ① 대구는 내장을 꺼내고 잘 씻은후 대가리는 두세쪽으로 가르고 생선은 큼직하게 토막쳐 놓는다. ② 무는 나박나박 썬다. ③ 소고기는 곱게 다진다. ④ 준비가 끝나면 대구, 소고기, 무를 함께 솥에 넣고 물을 붓고 끓이다가 파와 마늘을 넣고 간장으로 간을 맞추고 고춧가루를 쳐서 상에 올린다. ※ 특히 대구국과 민어국은 초가을에 맛있다. 반드시 대가리를 넣고 끓여야 한다.

번역본

재료 대구 1마리, 무 500g, 소고기 100g, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 고춧가루 3g, 참기름 10g, 간장 70g 만드는 법 1) 대구는 내장을 꺼내고 잘 씻은 후 대가리는 2~3쪽으로 가르고 생선은 큼직하게 토막쳐 놓는다. 2) 무는 나박나박 썬다. 3) 소고기는 곱게 다진다. 4) 준비가 끝나면 대구, 소고기, 무를 함께 솥에 넣고 물을 붓고 끓이다가 파와 마늘을 넣고 간장으로 간을 맞추고 고춧가루를 쳐서 상에 올린다. ※ 특히 대구국과 민어국은 초가을에 맛있다. 반드시 대가리를 넣고 끓여야 한다.

조리기구

솥

키워드

대구국, 대구, 무, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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