대구


식품코드	183835

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00

DB구축년도	2016

식재료

[대구 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 생선 대구를 내장을 꺼내고 둘로 갈라 잘 씻어서 물기 없이 해서 넓게 벌려서 펴 놓는다.
2) 소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말린다.
[비고] 1.
이것도 살로만 얇게 저며시 마른찬 접시에 함께 곁들여 담는 것이다.
2.
얇게 저며서 썬 것을 번철에 기름을 두르고 잠깐 볶아서 담고 고추장을 찍어서 반찬으로 하기도 한다.

원문명

건대구 > 건대구(사철) > 건대구(사철)

원문

1. 생선 대구를 내장을 꺼내고 둘에 갈라서 잘 씻어서 물ㅅ기 없이 해서 넓게 벌여서 펴놓고, 2. 소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말리느리라, [비고] 1. 이것도 살로만 얇게 저며시 마른찬 접시에 함께 겨뜨려 담는것이며, 2. 얇게 저며서 썬 것을 번철에 기름을 두르고 잠깐 볶아서 담고 고추장을 찍어서 반찬으로 하기도 하느리라,

번역본

1. 생선 대구를 내장을 꺼내고 둘로 갈라서 잘 씻어서 물기 없이 해서 넓게 벌려서 펴놓고, 2. 소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말린다. [비고] 1. 이것도 살로만 얇게 저며시 마른찬 접시에 함께 곁들여 담는 것이며, 2. 얇게 저며서 썬 것을 번철에 기름을 두르고 잠깐 볶아서 담고 고추장을 찍어서 반찬으로 하기도 한다.

조리기구

키워드

건대구, 사철, 대구, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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