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    식품코드 106322
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 한국요리(韓國料理)
    저자 윤서석(尹瑞石)
    발행년도 1966
    IPC A23L 1/325
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[대구 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 대구를 살결의 반대 방향으로 비스듬히 얇게 저민다.
2) 대구를 소금 간을 해서 말린다.

h2mark 원문명

건대구 > 건대구 > 건대구

h2mark 원문

대구를 소금 간을 해서 말린 것이다. 암치처럼 퍼지지 않으므로 얇게 저며 쓰는 것이 보통이다. 살결의 반대 방향으로 비스듬히 얇게 저민다.

h2mark 번역본

대구를 소금 간을 해서 말린 것이다. 암치처럼 퍼지지 않으므로 얇게 저며 쓰는 것이 보통이다. 살결의 반대 방향으로 비스듬히 얇게 저민다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

건대구 , 대구, 소금, 건조, 포
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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