당나귀창자


식품코드	127076

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2014

식재료

[당나귀 창자 주재료] [참기름 부재료] [파 부재료] [후추 부재료] [호두 3 개 부재료]

조리법

1) 당나귀 창자는 깨끗이 씻어 누린내를 없앤다.
2) 당나귀 창자는 끓는 물에 넣고 삶아서 반 정도 익으면 건져 낸다.
3) 동이에 삶은 당나귀 창자와 참기름, 파, 후추를 넣고 버무린다.
4) 솥에 새 물을 붓고 3)의 당나귀 창자와 호두 3개를 넣고 내장이 연하게 익도록 삶는다.

원문명

당나귀 창자 삶기 > 煮驢馬腸 > 자려마장

원문

洗無穢氣，候半熟出，用香油、、椒於盆內拌。入胡桃三箇，換水煮軟。《必用神隱》

번역본

<당나귀 창자>은 깨끗이 씻어 누린내를 없애고 반쯤 익으면 건져내어 참기름, 파, 후추를 넣고 동[盆]이 안에서 버무린다. 호도 3개를 넣고 물을 갈아 연하게 삶는다.《거가필용, 신은지》

조리기구

동이

키워드

당나귀 창자 삶기, 煮驢馬腸, 자려마장, 당나귀 창자, 참기름, 파, 후추, 호두

전통식품백과, 한방식품백과

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