당근절임


식품코드	183039

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[당근 주재료] [파 부재료] [시라 부재료] [회향 부재료] [화초 부재료] [붉은 누룩 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 당근을 얇게 썰어 물에 살짝 데친 다음 물기를 제거한다.
2) 가늘게 채 썬 파, 시라, 회향, 화초, 붉은 누룩을 조금씩에 소금을 넣고 문드러지게 간다.
3) 2)양념으로 당근을 버무린다.
- 버무린 후 2시간 동안 두었다가 먹는다.

원문명

당근절임 > 胡蘿蔔 > 호나복자

원문

切作片子, 過, 控乾. 入少許細絲ㆍ蒔蘿ㆍ茴香ㆍ花椒ㆍ紅, 硏爛幷, 拌勻, 同一時, 食之.

번역본

당근을 얇게 썰어서 살짝 데친 뒤 물기를 뺀다. 가늘게 썬 파ㆍ시라ㆍ회향ㆍ화초(花椒)ㆍ붉은 누룩 조금씩과 소금을 함께 문드러지게 갈아서 고루 섞어 2시간 동안 두었다가 먹는다.

조리기구

키워드

당근절임, 胡蘿蔔, 호나복자, 당근, 붉은 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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