당근절임


식품코드	120573

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[당근 주재료] [끓는 물 부재료] [다진 파 부재료] [큰 회향 주재료] [작은 회향 주재료] [생강 부재료] [귤껍질 주재료] [화초 주재료] [홍국 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 당근을 편으로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 뺀다.
2) 다진 파, 큰 회향, 작은 회향, 채 썬 생강과 귤껍질, 화초, 홍국을 곱게 갈아 소금과 섞고 당근을 넣어 2시간 절인다.

원문명

향신 당근절임 > 胡蘿蔔方 > 호나복자방

원문

切作片子, 湯略控乾, 入少許花大小茴香薑橘絲花椒末紅麴爛, 同拌勻, 一時食之。《中饋》

번역본

당근을 편으로 썰어 끓는 물에 잠깐 데쳐 물기를 빼고 잘게 썬 파, 큰 회향, 작은 회향, 채 썬 생강, 귤껍질, 화초, 홍국 등을 곱게 갈아 소금과 섞어 당근과 함께 2시간 절였다가 먹는다.《중궤록》

조리기구

키워드

향신 당근절임, 胡蘿蔔方, 호나복자방

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