당근무침


식품코드	121850

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[당근 주재료] [갓 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 당근과 갓을 얇게 편을 썬다.
2) 당근과 갓에 식초를 넣고 잠시 절인다.
- 또는 약간의 소금과 회향, 생강, 귤껍질채를 식초와 함께 버무려 절인다.

원문명

당근무침 > 胡蘿菜 > 호라복채

원문

取紅細胡蘿切片，同切芥菜，入醋略片時，食之甚脆。仍用些少，大小茴香、姜、橘皮絲同醋共拌，食。

번역본

붉고 날씬한 당근을 얇게 편을 썰고 갓도 같은 방법으로 썰어 식초를 넣어 잠시 절였다가 먹으면 매우 부드럽다. 또는 소금 조금과 크고 작은 회향, 생강과 귤껍질채를 식초와 함께 버무리고 절였다가 먹는다.

조리기구

키워드

당근무침, 胡蘿菜, 호라복채, 당근

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.