당근김치


식품코드	120591

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[붉고 가는 당근 주재료] [갓 부재료] [식초 부재료] [소금 약간 부재료] [대회향 부재료] [소회향 부재료] [채 썬 생강 부재료] [채 썬 귤껍질 부재료]

조리법

1) 붉고 가는 당근을 취해 편으로 자른다.
2) 썬 갓과 함께 식초를 넣고 잠깐 절여서 먹으면 아주 연하다.
3) 소금 약간, 대회향, 소회향, 채 썬 생강, 채 썬 귤껍질을 식초와 함께 섞어 절인다.

원문명

당근김치 > 胡蘿蔔方 > 호나복제방

원문

取紅細胡蘿蔔切片, 同切芥菜, 入醋略片時食之, 甚脆, 仍用些少大小茴香薑橘皮絲同醋共拌食。《中饋》

번역본

붉고 가는 당근을 취해 편으로 자르고, 썬 갓과 함께 식초를 넣고 잠깐 절여서 먹으면 아주 연하다. 여기에 소금 약간, 대회향, 소회향, 채로 썬 생강, 채로 썬 귤껍질을 식초와 함께 섞어 절여서 먹는다. 《중궤록》

조리기구

키워드

당근김치, 胡蘿蔔方, 호나복제방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.