당근김치


식품코드	103518

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[당근 주재료] [실파 채 부재료] [소회향 부재료] [소향 부재료] [산초 부재료] [홍국 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 당근을 편으로 얇게 썬다.
2) 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거한다.
3) 약간의 실파 채, 소회향, 소향, 화초, 홍국를 찧어서 소금과 함께 섞는다.
4) 물기 제거한 당근과 3)의 양념을 골고루 섞는다.
- 2시간 정도 재워두면 먹을 수 있다.

원문명

당근절임김치 > 胡蘿蔔 > 호나복자

원문

切作片子，過控。入少許細絲蘿茴香花椒紅麴,爛拌勻同一.食之。

번역본

당근을 편으로 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거한다. 채 썬 실파, 소회향, 소향, 화초, 홍국 등을 조금 넣고 곱게 찧어서 소금과 함께 골고루 섞는다. 여기에 당근을 넣고 2시간 정도 담그면 먹을 수 있다.

조리기구

키워드

당근절임김치, 胡蘿蔔, 호나복자 , 당근, 절임, 김치, 소회향, 소향, 화초, 홍국, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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