당근


식품코드	183037

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[당근 주재료] [갓 부재료] [천초 부재료] [시라 부재료] [회향 부재료] [생강 부재료] [귤껍질 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 당근을 얇게 썰어 갓과 함께 식초에 넣고 살짝 데쳐낸다.
2) 갓에 천초, 시라, 회향, 가늘게 썬 생강, 가늘게 썬 귤껍질, 소금을 넣어 잘 섞는다.

원문명

당근 요리법 > 胡蘿蔔菜 > 호나복채

원문

切作片子, 同好芥菜, 入醋內過, 食之脆. 芥菜內, 仍用川椒ㆍ蒔蘿ㆍ茴香ㆍ薑絲ㆍ橘絲ㆍ拌勻用.

번역본

당근을 얇게 썰어 좋은 갓과 함께 식초에 넣고 살짝 데쳐내면 먹을 때 부드럽다. 이때 갓에다 천초ㆍ시라ㆍ회향ㆍ강사(薑絲, 가늘게 썬 생강)ㆍ귤사(橘絲, 가늘게 썬 귤껍질)ㆍ소금을 넣어 잘 섞어서 쓴다.

조리기구

키워드

당근 요리법, 胡蘿蔔菜, 호나복채, 당근, 胡蘿蔔, 호나복, 갓

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.